ARTISAN NOUGATIER / BOULANGER-PÂTISSIER sans travail le weekend (H/F)

Vous êtes boulanger.e ou pâtissier.e et souhaitez conserver un métier artisanal. avec vos week-ends libres ?

La Confiserie Fruidoraix, maison provençale fondée en 1880, fabrique dans son atelier d'Éguilles des calissons d'Aix, nougats et autres spécialités de confiserie.

Nous recherchons un ou une artisan.te nougatier.e, et sommes particulièrement ouverts aux profils issus de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie ou confiserie souhaitant apprendre un nouveau savoir-faire artisanal.

Une expérience préalable du nougat n'est pas indispensable : nous recherchons avant tout un bon professionnel de fabrication, à l'aise avec les matières, les cuissons et le travail manuel.

Vos missions :
Vous serez progressivement formé à nos recettes et à notre méthode de fabrication traditionnelle du nougat :
préparation et pesée des matières premières ;
réalisation des différentes étapes de fabrication et de cuisson ;
préparation des blancs d'œufs, sirops, miel, sucre et fruits secs ;
surveillance des températures, textures et temps de cuisson ;
incorporation des fruits secs et autres ingrédients ;
travail, mise en forme et découpe du nougat ;
contrôle de la régularité et de la qualité des productions ;
nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel ;
respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

Le poste comporte des manipulations de matières premières et ports réguliers de sacs ou contenants pouvant peser jusqu'à 25 kg. L'aptitude à effectuer ces manutentions fait partie intégrante du poste.

Le profil que nous recherchons
Nous recherchons avant tout une personne qui aime fabriquer de ses mains et maîtriser un produit.

Une expérience en boulangerie ou pâtisserie artisanale constitue une excellente base : habitude des pesées, respect des recettes, maîtrise des températures et des cuissons, organisation du poste de travail, régularité et exigence sur le produit fini.

Vous êtes :
rigoureux et précis ;
attentif aux températures, textures et temps de cuisson ;
capable de reproduire régulièrement un même résultat ;
autonome et organisé ;
à l'aise avec un travail artisanal et physique ;
intéressé par l'apprentissage d'un véritable savoir-faire de confiseur.
Des horaires particulièrement adaptés aux métiers de bouche

Le poste est proposé sur une base de 39 heures par semaine, exclusivement du lundi au vendredi :

Lundi au jeudi : 7 h - 16 h
Vendredi : 7 h - 15 h
Pause méridienne : 1 heure

Aucun travail le samedi. Aucun travail le dimanche.

Vous conservez ainsi un métier de fabrication artisanale tout en bénéficiant d'horaires réguliers en journée et de tous vos week-ends libres.

Rémunération
1 800 € à 2 200 € net par mois sur une base de 39 heures hebdomadaires, selon votre expérience et votre niveau d'autonomie.

CDD ou CDI - poste basé dans notre atelier d'Éguilles, à proximité d'Aix-en-Provence.

Nous sommes ouverts aussi bien à un.e professionnel.le expérimenté.e de la confiserie qu'à un.e boulanger ou pâtissier.e souhaitant évoluer vers un nouveau métier artisanal et acquérir progressivement le savoir-faire de nougatier.e.